食品安全检查总结

食品安全检查总结

总结是对取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训等方面情况进行评价与描述的一种书面材料，它可以帮助我们总结以往思想，发扬成绩，不妨让我们认真地完成总结吧。那么总结应该包括什么内容呢？下面是小编为大家整理的食品安全检查总结，仅供参考，大家一起来看看吧。

食品安全检查总结1

一、检查重点

本次专项检查的重点是：对辖区内学校幼儿园食堂及其周边是否建立主食品安全责任制；是否具有餐饮服务许可证；环境卫生是否整洁；布局流程程是否合理；加工制作、冷藏、消毒等设备是否完善从业人员健康证明是否有效；索证索票制度是否落实；清洗消毒是否到位；加工管理制度是否落实；是否落实有关原料来源、进货渠道、索证验收、台账记录等规定、是否存在违法使用食品添加剂行为。重点是三中食堂经营管理是否规范、食品原料是否定点集中采购、是否违规加工出售凉菜．是否制定有食物中毒事故应急处置预案。

二、主要做法及成效

1、对辖区内学校、幼儿园及周边商店查处无证照经营、超范围经营食品以及经销假冒伪劣、“三无”过期、腐烂变质食品的`违法行为进行查处。

2、是对货台帐，索证索票，挂牌承诺等食品监管制度进行检查，本次共查食品经营店18户。责令限期整改两户，没收小麻辣食品15袋。

3、是对学校幼儿园食堂及周边小餐馆、小吃店原材料不符合餐饮业原材料采购和使用规定，对食堂、餐馆、小吃店以及食品经营者的卫生条件，废弃物处理等方面进行严格检查，发现问题及时要求整改。

三、存在问题

1、是学校、幼儿园及周边个别商店还存在过期或小麻辣食品，虽然没有造成重大事故，但存在安全隐患；

2、是个别小吃店的从业人员没有餐饮服务许可证，健康难以保证；

3、是校园周边的流动摊点卫生较差，食品安全难于保证。

四、下一步工作措施

1、是迅速切实可行的工作方案，集中人力、物力，对学校、幼儿园食堂及其周边的食品进行长期监督。

2、是继续搞好学校、幼儿园及周边食品安全工作。定期对学校、幼儿园及周边食品安全工作进行检查，对存在的问题使其进行限期或当场整改。

食品安全检查总结2

确保我县学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发生，根据国家、省、市《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》要求，在全县范围内开展了中、小学及托幼机构集体食堂食品安全专项整治，现将整治工作情况汇总如下：

一、成立组织，制定目标

成立了以县食品药品监督管理局主管局长、县餐饮化保执法队队长杜增兵为组长、副队长许建维为副组长的全县学校食堂食品安全专项整治工作小组。成员由县餐饮化保执法队各科科长组成。

县餐饮化保执法队具体负责全县学校、托幼机构集体食堂专项整治工作。要求强化日常监督管理力度，对持证学校食堂监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达100%。通过整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品安全监管机制落实到位，

二、制定方案，强化检查

制定了此次专项整治工作方案，具体分为三个阶段：

(一)自查自纠阶段。制订了《学校食堂食品安全专项整治自查表》，督促学校建立和完善食品安全校长负责制，成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品安全第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂食品安全的基本要求，同时开展自查自纠，并将自查结果上报县食品药品监督管理局进行备案。

(二)督导检查阶段。对全县所有学校托幼机构的集体进行拉网式检查，检查重点为学校食堂餐饮服务许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原材料索证索票台帐建立情况、食品添加剂使用与管理、食品留样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节等，重点打击使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，全面深入的开展食品安全专项整治工作。

(三)总结评估阶段。县餐饮化保执法队对专项整治工作进行总结和评估，及时总结好的.经验和做法，鼓励先进，督促整顿工作不扎实、效果不显著的单位进行整改。

三、总结经验，保证效果

通过此次专项整治活动，进一步增强了学校法人是食品安全“第一责任人”的意识，使学校食堂的从业人员树立了学校食堂无小事的安全意识。规范了学校集体食堂的安全操作行为，绝大多数单位都能按照食品安全的要求落实各项安全制度。对存在食品安全隐患的单位不姑息、不手软，坚决给予行政处罚。

此次活动共出动执法人员120人次，车辆10台次，检查学校及托幼机构27家，提出整改意见6条，没收不合格食品45公斤，立案3起，罚款5500元。

食品安全检查总结3

20xx中秋食品安全检查总结，现在人们对于食品安全越来越重视，尤其是在中秋这样的节日，网为您带来一篇20xx中秋食品安全检查总结，全文如下：

为切实做好20xx年中秋节和国庆节“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作，湖南省局印发了《关于加强中秋国庆期间餐饮服务食品安全监管工作的通知》（以下简称《通知》）。《通知》对市州各级餐饮安全监管部门提出四点工作要求：

一是加强组织领导。各级餐饮安全监管部门要把“两节”期间餐饮服务食品安全监管作为当前工作的重点，加强组织领导，及早安排部署，细化工作方案，落实监管责任，尽快组织实施，一级抓一级，层层抓落实，确保“两节”期间不发生重大食品安全事故。

二是加强风险自查。各级餐饮安全监管部门要督促餐饮服务单位切实落实食品安全主体责任，健全食品安全管理制度，认真检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。同时要督促餐饮服务单位做好临时用工人员的岗前健康体检和食品安全培训；指导餐饮服务单位规范采购、贮存、加工制作行为。

三是加强监督检查。各级餐饮安全监管部门要切实加大监督检查力度，结合国家、省餐饮服务食品安全监督抽检任务，对餐饮集中区、旅游景区等进行重点监管，在监督检查过程中，要注重使用快速检测设备进行餐饮服务食品安全风险筛查，发现违法违规行为，要依法严厉查处，涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。同时要加强对“两节”期间举办的'重大活动、农村群体聚餐等活动的监督指导，严防集体食物中毒事件的发生。

四是加强应急值守。各级餐饮安全监管部门要提高餐饮服务食品安全应急意识，健全应急管理制度，加强应急知识培训。要严格执行节日期间值班制度，实行24小时值班和领导在岗带班，确保通讯畅通，遇有重大事项及时报告。

食品安全检查总结4

我镇为了确保节日期间广大人民群众的饮食安全，使广大群众过 ……此处隐藏8557个字……、完善基础档案、进一步加强食品安全监管工作建设。

2、加强对街道、社区干部的理论培训，营造浓厚的宣传氛围。

3、继续加大安全隐患排查治理工作。

食品安全检查总结13

为加强学校（含托幼机构）食品安全监督管理，防控学校食堂食物中毒事件的发生，确保师生饮食安全，8月31日至9月1日，XX区食品药品监督管理局对全区79家大专院校、中小学校、幼儿园食堂开展了秋季学校食堂食品安全专项检查，现将检查情况总结如下：

一、提前部署，制定工作方案

组织制定了《XX区20xx年秋季学校幼儿园食堂食品安全专项检查工作方案》，明确了工作目标、检查内容及工作要求。

二、加强宣传，提高责任意识

利用此次专项检查，向各学校负责人及管理者宣传有关学校食堂食品安全的法律、法规、规范性文件等，并发放《食物中毒常见的八大原因》、《落实食品安全责任》等宣传海报180份，强调如何防范集体性食物中毒，进一步明确学校校长为食品安全第一责任人，推动学校食堂食品安全管理制度的进一步落实。

三、全面检查，不留监管死角

就学校食堂餐饮食品安全管理的'“十个方面” 进行认真全面地检查，即：餐饮服务许可情况、制度及人员管理情况、场所卫生和设施设备情况、食品及食品原料采购及贮存、经营和使用情况、加工操作情况、专间情况、餐饮具洗消情况、食品留样情况、餐余垃圾处理情况。

四、科学引导，提高保障水平

一方面指导学校食堂通过改造升级、完善硬件，加强食品安全管理，提升食品安全量化等级；另一方面引导城区学校食堂逐步全面建设食品安全视频监控系统，提升监管效能。

此次专项检查共出动执法人员63人次，检查大专院校、中小学校、幼儿园食堂79家。针对检查中发现的问题，检查人员制作下发了《日常检查记录表》、《监督意见书》各79份，要求各学校从构建和谐社会和对学生、家长、社会负责的高度出发，采取有效措施认真整改，健全、完善食品安全管理，保障广大教师学生饮食安全。

食品安全检查总结14

为切实做好“五一”期间我县旅游景区餐饮服务食品安全监管工作，确保消费者的饮食安全，防止食物中毒和食源性疾患的发生，我局组织监管人员对辖区内旅游景区餐饮单位进行了重点检查，总结如下：

“五一”期间我局将餐饮服务食品安全保障工作当作当前的头等大事，制定了《2013年“五一” 期间旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案》，成立了应急处理小组，并确保通讯畅通，做好了突发事件应急处置的`准备工作。截至5月6日,我局共出动监管人员16人次，出动车辆2车次，检查旅游景区餐饮单位6户次。针对餐饮服务重要环节的餐饮服务许可证及从业人员健康持证、卫生管理制度的执行、食品原料来源及索证记录、食品加工、储存过程的卫生管理、餐饮具消毒等情况进行了全面检查，并对要求餐饮单位在“五一”期间大型接待活动要进行申报。同时我局还要求承办婚宴的餐饮单位做好群体性聚餐申报及留样工作，及时将申报表报我所备案，以防范食物中毒事件的发生。

本次检查总体情况较好，但也发现个别单位存在从业人员无证上岗、餐饮具消毒不规范等问题，针对存在的问题监管人员下达了监督意见书，提出了整改意见和要求，加强了相关卫生知识的宣传，并要求业主严格自律，加强内部管理，消除各种饮食安全隐患，确保“五一”期间消费者的餐饮消费安全。

食品安全检查总结15

为进一步完善学校食品安全管理体系，推动学校食品安全工作责任的落实，提升学校食品安全管理水平，有效消除校园内外食品安全隐患，确保全市广大师生食品安全，从5月19号—30号，我们对全市120余所中小学组织了食品安全卫生大检查。本次检查有教体局后勤管理办公室牵头，共分5个检查组对学校食品安全管理、食堂管理、商店管理实施了全面检查。各小组在检查过程中，本着对学校负责，对师生饮食健康负责的精神，深入细致，实事求是，一查到底。在各乡镇教委和市直学校的大力配合下，在规定时间内，顺利完成检查工作。

一、基本情况

本次检查同以往相比，情况有很大变化，突出表现在三方面。

从总体上看，自食品安全专项整治活动方案发出后，各乡镇教委和市直学校纷纷响应，认真组织了活动，表现出以下七个特点。

一是传达落实及时：各单位及时召开了相关会议，层层传达方案及通知要求，使工作人深入到人心。

二是要求标准严格：各学校在梳理工作的基础上，认真学习研究检查标准，自觉将工作与标准进行比对，并严格要求工作人员落实，从而使食品安全管理水品有很大提高。

三是工作责任明确：各乡镇教委和市直学校，层层签订责任状和管理工作目标责任书，制定了责任追究工作制度，使工作责任更加明确清晰。

四是流程布局更加合理：大部分食堂经过了改造或初步改造，基本达到了食品药品监督管理局规定的要求，使操作程序更加规范。

五是卫生清理干净彻底：绝大多数食堂、商店从地面到墙壁、从设备到物品都进行了彻底清理，真正做到了窗明几净、一尘不染，为**市标准化食堂创建工作打下了良好基础。

六是物品摆放整齐有序：从现场检查情况看，大多数食堂商店物品分类清楚、摆放整齐；设备生熟标志明显、放置规范。

七是档案建设详细完整：大部分学校档案从大类上分类清楚，制度条块完整，内容充实，装订整齐，基本达到规范要求。

二、存在问题

一是学校食堂流程布局不合理。一部分学校流程布局不符合要求，各功能间有待改建，或未配备配餐间、二次更衣室等；个别学校食堂灶罐未分，存在安全隐患。

二是食堂细节卫生清理不到位。地面、墙角、墙边、灶台四周、绞面机内外、案板正反两面、水槽地沟内部、排气扇油烟机顶棚等都是一些藏污纳垢的地方，在个别学校食堂、商店没有得到应有的重视。

三是部分档案建设仍需完善。各学校制度基本健全，但部分职责不完善；有的学校档案未归类，内容简单。个别学校档案中无检索目录，内容混乱。

四是台账建设不全。经查个别学校在索证索票方面要求不严，存在票据索要不及时，台账登记不完整，时间标注前后颠倒等问题。采购食品的生产日期、保质日期、非转基因等要素把关不严，存在安全隐患。

五是食堂管理工作要求不严。个别学校食堂食品留样存在问题。留多少？留多长时间？用什么器皿盛装？从业人员不知道。库房中无温度计和湿度计，不知道各种食品、原材料存放的`基本条件。个别学校食堂设备生熟无标识，各种物品混放在一起，极易造成食品和原材料交叉污染。

三、下步工作打算

1、抓好整改信息上工作，对食品安全大检查查出的问题，各单位要抓紧整改，在规定时间内，将整改情况报教体局。

2、强化重点问题后期督查力度，对列出整改通知单的单位，教体局将不定时进行督查，直到问题倒得有效解决。

3、结合整改活动，抓好标准化食堂建设工作创建工作。六月份是标准化食堂创建的收尾月，教体局将对首批申报的学校进行初验，要求各学校在进一步整改的基础上，进一步完善工作。